La sopa crema de vegetales es una sopa espesa y suave, hecha con vegetales cocidos en caldo y procesados hasta quedar cremosos, que se sirve caliente como entrada. En El Restó del Glaciar está en los dos menús principales: se elige en el Menú Argentino y viene incluida en el Menú Patagónico. Es el plato que más se agradece después de caminar las pasarelas con viento.
El viento y el hambre
Cualquiera que haya recorrido las pasarelas del Perito Moreno sabe que el viento es parte del paisaje. Sopla desde el campo de hielo, cruza el Lago Argentino sin encontrar nada que lo frene y llega a los miradores con fuerza, incluso en un día de sol. Se siente en las manos, en la cara, en las orejas si el gorro no está bien puesto. Y produce un efecto conocido: después de una o dos horas afuera, el cuerpo pide algo caliente, y lo pide ya.
Ese es el momento exacto en el que la sopa crema de vegetales tiene sentido. No es un plato que impresione en la foto como una cazuela o un cordero, pero es el que devuelve la temperatura al cuerpo en tres cucharadas. Por eso, en los días de viento, es la entrada que más sale del salón.
Qué es exactamente una sopa crema
La diferencia entre una sopa común y una sopa crema está en la textura. En la sopa clásica los vegetales flotan en el caldo, en trozos; en la crema, todo se cocina junto y después se procesa hasta lograr una consistencia lisa y espesa. No hay que masticar nada. Se toma con cuchara, despacio, y calienta desde adentro.
En la cocina tradicional, una crema de vegetales suele partir de una base de cebolla o puerro, sigue con vegetales de estación (zapallo, zanahoria, papa, calabaza, apio) cocidos en caldo, y se termina con un toque de crema, manteca o aceite de oliva para redondear. Esa es la idea general que se repite en cualquier casa. Cada cocina elige sus vegetales según lo que hay en el mercado, y la del Restó no es la excepción: lo que va en la olla depende de la temporada, y los detalles quedan puertas adentro.
Cuándo conviene pedirla
La sopa crema funciona en cualquier época, pero hay días en los que es la elección obvia:
- Con viento fuerte, que es casi cualquier día de primavera y verano en el parque.
- En invierno, cuando las pasarelas tienen nieve y el frío se mete en los huesos.
- Si llegás temprano, apenas abre el salón a las 11:00, después de madrugar en El Calafate y hacer la ruta con el desayuno lejos.
- Si después viene un plato fuerte, como la cazuela de cordero, y preferís una entrada liviana que no te llene antes de tiempo.
- Con chicos, porque es de los platos que casi siempre aceptan sin discutir.
Si te preguntás cómo abrigarte para que el viento no arruine el paseo, en qué ropa llevar al Glaciar Perito Moreno hay una lista por estación. La sopa ayuda, pero un buen cortaviento ayuda antes.
En qué menús está
En El Restó del Glaciar, la sopa crema de vegetales aparece en los dos menús principales, con un lugar distinto en cada uno:
- Menú Argentino: es una de las dos entradas a elegir, junto con el dúo de empanadas. Después seguís con ternera braseada, bondiola braseada con puré de batata o cazuela de cordero, y cerrás con mousse de dulce de leche o parfait de frutos rojos.
- Menú Patagónico: es la entrada incluida. Sigue con cazuela de cordero, guiso de lentejas patagónico o cazuela de pollo, y termina con el mousse de dulce de leche con frutos rojos y cookies.
Podés ver los dos completos en la página de menús principales. Si dudás entre la sopa y las empanadas, en empanadas argentinas: la entrada frente al glaciar te contamos de qué se trata la otra opción.
Sopa y restricciones alimentarias
Muchos viajeros vegetarianos preguntan por la sopa, y con razón: es un plato a base de vegetales. De todos modos, la preparación puede variar y conviene consultar si lleva lácteos u otros ingredientes antes de pedirla. Para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa, el Restó tiene un menú de restricciones específico (risotto de remolacha, wok de vegetales con o sin pasta, mix de vegetales al vapor con arroz, y fruta de postre) que se aplica a todos los menús. Avisá tu restricción al hacer la reserva y consultá alérgenos específicos con el equipo de reservas. El detalle está en menú vegetariano, vegano y sin TACC en el glaciar.
Una sopa con vista
El Restó está dentro del Parque Nacional Los Glaciares, junto al área de pasarelas, en el extremo de una pequeña bahía sobre una playa de piedras. Los ventanales dan de frente al glaciar, así que la escena se repite todos los días: llega la sopa humeante, afuera el viento dobla los ñires y cada tanto un bloque de hielo cae al Canal de los Témpanos con un estruendo que se escucha desde la mesa. Adentro, la cuchara sigue.
Si vas a visitar el glaciar en un día ventoso, que son la mayoría, organizá el paseo para bajar al Restó con hambre y las manos frías. Hacé tu reserva online para asegurarte una mesa junto al ventanal, y si tenés dudas sobre ingredientes, escribinos por la página de contacto. Abrimos todos los días del año, de 11:00 a 16:00.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una sopa crema de vegetales?
Es una sopa espesa y suave que se obtiene cocinando vegetales en caldo y procesándolos hasta lograr una textura cremosa, sin trozos. Se sirve caliente, como entrada. En la cocina tradicional suele llevar zapallo, zanahoria, papa o puerro, según la temporada, y se termina con algún toque de crema o aceite.
¿En qué menús del Restó del Glaciar está la sopa crema de vegetales?
En los dos. En el Menú Argentino es una de las dos entradas a elegir, junto con el dúo de empanadas. En el Menú Patagónico es la entrada incluida. Se sirve todos los días del año, de 11:00 a 16:00, dentro del Parque Nacional Los Glaciares.
¿La sopa crema de vegetales es apta para veganos o celíacos?
Depende de la preparación del día, así que conviene consultarlo. Para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa, el Restó tiene un menú de restricciones con risotto de remolacha, wok de vegetales y mix de vegetales al vapor con arroz. Avisá tu restricción al reservar y consultá alérgenos específicos.
¿Por qué hace tanto viento en el Glaciar Perito Moreno?
La Patagonia austral está en la franja de vientos del oeste que cruzan el Pacífico y chocan con la cordillera. En el parque, el aire baja del campo de hielo y corre sobre el lago sin nada que lo frene. Puede soplar cualquier día del año, con más frecuencia en primavera y verano.
