En el Restó del Glaciar tomás vinos argentinos de bodegas reconocidas internacionalmente con el Glaciar Perito Moreno del otro lado del ventanal. El Menú Argentino incluye una copa de vino (o cerveza), y hay packs de bebidas con copa de vino, cerveza, agua o gaseosa, espresso o infusión y whisky o espumante con hielo milenario del glaciar. Se sirve todos los días del año, de 11 a 16.
Qué vinos vas a encontrar frente al glaciar
La carta de bebidas del Restó se arma con vinos y aperitivos de bodegas argentinas reconocidas internacionalmente. Entre las etiquetas que aparecen en la mesa está Santa Julia, una bodega mendocina con presencia en muchos países. La idea no es tener una carta interminable sino vinos que acompañen bien los platos de la casa: cordero patagónico, guanaco, cazuelas y postres con frutos regionales.
Si venís de afuera, este es un buen lugar para probar el vino argentino en su contexto: carne cocida a fuego lento, viento en la ventana y un paisaje que no se parece a ninguna región vitivinícola del mundo. Si sos de acá, es la excusa para tomar una copa de tinto a 80 km del pueblo más cercano, mirando un frente de hielo de 5 km de ancho.
Con qué plato va cada copa
No hay reglas fijas, pero algunas combinaciones funcionan casi siempre. La cocina del Restó trabaja con materia prima autóctona y recetas exclusivas, así que el vino tiene que sostener sabores intensos sin taparlos. Preguntá qué etiquetas hay disponibles el día de tu visita y usá esta guía como punto de partida.
- Cordero patagónico y cazuela de cordero: un tinto con cuerpo. La grasa del cordero y la cocción lenta piden taninos presentes y fruta madura.
- Guanaco: es una carne magra y sabrosa, más delicada que el cordero. Va bien con un tinto de cuerpo medio, que acompañe sin dominar.
- Ternera braseada y bondiola con puré de batata: tintos frutados que sigan el dulzor de la batata y la cocción larga.
- Sopa crema de vegetales y risotto de remolacha: un blanco fresco o un rosado. Después del frío de las pasarelas, un blanco bien frío no suena lógico, pero funciona.
- Mousse de dulce de leche y parfait de frutos rojos: acá entra el espumante, sobre todo si es con hielo del glaciar.
Si querés leer sobre las dos carnes antes de decidir, están las notas sobre el cordero patagónico y el guanaco, la carne autóctona de la Patagonia.
Espumante con hielo milenario del glaciar
Es el detalle del que todos hablan al volver. El Restó sirve whisky o espumante con hielo del Glaciar Perito Moreno: hielo que se formó hace miles de años, viajó comprimido dentro del glaciar y terminó desprendiéndose frente a la playa de piedras que está justo abajo del restaurante. Es un hielo denso y comprimido, que se derrite más lento que el de una heladera y cruje apenas cuando entra en contacto con el líquido.
Con espumante, el hielo del glaciar cambia la experiencia: enfría sin aguar rápido y suma un pequeño ritual a la mesa. Con whisky es el clásico de la casa. En whisky con hielo del glaciar contamos cómo se sirve y de dónde sale ese hielo.
Cómo se sirve el vino en los menús
El Menú Argentino incluye una copa de bienvenida, una copa de vino o cerveza, una botella de agua o gaseosa y un café o infusión. El Menú Patagónico incluye una botella de agua o gaseosa. Para sumar vino o espumante en cualquiera de los dos, están los packs de bebidas: copa de vino, cerveza, agua o gaseosa, espresso o infusión, y whisky o espumante con hielo del glaciar. Podés ver la estructura completa en menús principales. Los valores no se publican en el blog; consultá valores actualizados con reservas.
Tomar vino con viento patagónico
Hay algo en tomar una copa de tinto con el viento golpeando el vidrio y el glaciar quieto del otro lado. El Restó está en el extremo de una pequeña bahía, y desde la mesa se ve el frente, la playa de piedras y los bloques de hielo que quedaron varados. En invierno, con nieve afuera y la sopa en la mesa, el tinto entra distinto que en enero, con el sol hasta bien entrada la noche. Es el mismo vino y no es el mismo vino.
Un consejo práctico: no dejes el vino para el final. La visita al glaciar tiene sus tiempos (viaje, pasarelas, navegación) y el almuerzo es el momento de sentarse. Reservá con tiempo, pedí el vino con el principal y quedate un rato con la copa cuando ya levantaron los platos. Si vas a manejar de vuelta a El Calafate, lo más seguro es que la copa sea para quien no conduce.
Cinco consejos para elegir bien
- Preguntá qué etiquetas hay disponibles ese día; la carta puede variar.
- Si vas a comer cordero, andá directo a un tinto con cuerpo.
- Si el grupo comparte, pidan distintas copas y prueben entre todos.
- Guardá el espumante con hielo del glaciar para el postre o el brindis.
- Si vas a manejar, que el vino lo tome el acompañante.
Brindá frente al hielo
Los vinos argentinos frente al glaciar no necesitan mucha presentación: el paisaje hace la mitad del trabajo y la cocina de la Patagonia, la otra mitad. Si querés asegurarte la mesa, reservá antes de salir de El Calafate. Y si vas en grupo o pensás en un evento, en la sección de eventos especiales del sitio está todo lo que hace falta para armar un brindis frente al glaciar.
Preguntas frecuentes
¿Qué vinos se sirven en el Restó del Glaciar?
Vinos y aperitivos de bodegas argentinas reconocidas internacionalmente, como Santa Julia. La carta puede variar según la temporada, así que lo mejor es consultar qué etiquetas hay disponibles el día de tu visita o preguntar con la reserva.
¿El vino está incluido en el menú?
El Menú Argentino incluye una copa de vino o cerveza, además de copa de bienvenida, agua o gaseosa y café o infusión. El Menú Patagónico incluye agua o gaseosa; el vino y el espumante se suman con los packs de bebidas del Restó.
¿Qué es el espumante con hielo del glaciar?
Es una copa de espumante (o whisky) servida con hielo milenario desprendido del Glaciar Perito Moreno. Es un hielo denso y comprimido que enfría sin aguar rápido y cruje al entrar en contacto con el líquido. Se pide dentro de los packs de bebidas.
¿Se puede tomar vino y después manejar a El Calafate?
La vuelta son unos 80 km de ruta patagónica, muchas veces con viento. Si vas a manejar, lo más seguro es no tomar y dejar la copa para quien no conduce. Si vas en excursión regular o transfer, disfrutás el vino sin ese problema.
